発酵食cafe fig plate

発酵食を極めた女性シェフが作る体にやさしいランチ

グルメ

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西宮北口に発酵食カフェができた。

店内は、女子を意識したピンク系の落ち着いたパステルカラー。
美容室のオーナーの青山さんの奥様の「体の中からも美しくなってほしい。」という思いが、発酵食を極めていた店長の片上篤美さんと出会って発酵食cafeとして10月4日にオープンした。

メニューは4種類の fig plateランチとノンカフェインの飲み物やスムージー、グルテンフリーのスイーツなど。もちろん全て発酵調味料で調理されている。

塩麹で醸した鶏肉は「発酵スチーム」仕上げなので、余分な脂が落ちふっくらとジューシー。
付け合わせのナムルの人参の甘さとアクセントに使われているバジルが絶妙。

麹ドレッシングサラダのまろやかな酸味は舌に変化を与えてくれる。サラダにある卵は醤油麹漬け。
発酵食cafe fig plate

雑穀米のご飯はおかわり自由・・・いりこと昆布、鰹節でとった一番出汁の味噌汁をいただくと、思わずご飯のおかわりもしたくなる。
この日の小鉢は、白ごまと甘酒で煮たカボチャ。なんとも甘さが優しい。
もちろん使われている調味料の塩麹・醤油麹・甘酒などは独自ブレンドの自家製。

プレートには季節の果物が付くが、この日は甘酒であえた柿。
柿の上にかかっていた甘酒の白い一粒一粒を愛おしく食べさせていただいた。

リクエストに応える形で、スムージーのテイクアウトやお弁当も始まる。

発酵食cafe fig plate
発酵食cafe fig plate(フィグプレート)
住所:西宮市甲風園1-12-16 それいゆ甲風園102
電話:0798-76-6003
営業時間:11:00~18:00 (L.O)
定休日:月曜日

著者 : 編集部|J

投稿日時 : 2018-11-13 17:41:03

更新日時 : 2019-02-07 15:49:39

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