都市農業が盛んな西宮の名産といえば、 葉物野菜。 中でも小松菜は年に何度も出回り、 新 鮮で美味しいと評判です。お浸しやゴマ和え・・・と、 ワンパターンになりがちな小松菜のおすすめレシピを、 大手前大学の健康栄養学部の本多美預子先生に教えていただきました。

この一品で、100ｇの小松菜がいただけます。

小松菜はアクが少なく、アク抜きをせず
そのまま調理できるので、ビタミンや鉄の損失を最小限に抑え効率的に栄養成分を摂るこ
とができます。
また、じゃがいもにより自然なとろみがついているので、呑み込みが心配な方にもおす
すめのレシピです。

小松菜は生のまま冷凍できます。

冷凍すると3週間は保存が可能で、ビタミンの損失も
少なくて済みます。冷凍する際は、小松菜を水でよく洗って、水気をとり、根元を切り落
として、３－５ｃｍ長に切って保存袋に入れてください。

【材料の分量（1人分）】
小松菜　　　　　100g (1/2束）
じゃがいも　　　　50g（大1/4個）
水　　　　　　　150cc
牛乳　　　　　　120cc
コンソメ顆粒　　小さじ１
コショウ　　　　適量
オリーブオイル　小さじ1/4

1. 小松菜は、根元を切り3ｃｍ長に切り、じゃがいもは皮をむき、火が通りやすいように２㎜厚に薄く切る。
2. 小さめの鍋に水と１のじゃがいもを入れ、弱めの中火で5分ほど加熱し、小松菜を加えて蓋をして5分程加熱する。
3. 火からおろし、ハンドミキサーでなめらかになるまで撹拌し、牛乳とコンソメ顆粒とこしょうを加えて、蓋をせずに中火で加熱する。沸騰直前まで温めたら火からおろし、器に盛りつけ、オリーブオイルをのせて完成。

「小松菜のグリ ーンスープJ l人前の栄養成分表