グルメ

精肉店が経営するステーキハウス『ペイザン』

ペイザン

甲子園けやき通り商店街がある里中町の『LaPaysanne』。
80年続く精肉店の3代目・稲上雅敏オーナーが、美味しい牛肉を最高の状態で食べて欲しいという熱い想いから開業されたこの店は、舌の肥えた美食家たちにも評判の ステーキハウス。
ペイザン

最高級の神戸牛をはじめ、全国各地の美味しい牛肉をプロの目利きで仕入れ、それぞれの特徴を引き出す調理技術を研究されているところがペイザンの強み。 調理前の肉は芸術的な美しさで期待感を高める。それそれの肉の特徴を最大限引き出してくれるのは、その調理技術。

「シンプルだからこそ、牛肉のクオリティがすべてなんですよ。」と言うオーナーは、仕入先との信頼関係をとても大切にする。
「仕入れ先から頂いた肉を、最高の状態で食べていただけることが、牛を育ててくださった方への恩返しです。」
ここに来たら美味しいお肉が食べられるという安心感は、オーナーのたゆまぬ努力の結果。
ペイザン

ここで提供される 「鳴門オレンジ」を使ったポン酢とドレッシングもお勧め。
数年前、淡路島でこれまで他品種と交配されなかった希少種 「鳴門オレンジ」と出会い、その独特な香りやほろ苦さ、さわやかな風味に魅了され、武庫川女子大と産学連携で試行錯誤の結果作り上げた。
上質な脂の甘みが口の中に広がる肉と酸味を抑えたオリジナルのポン酢が、絶妙のハーモニーを伝えてくれる。

 

ステーキハウス ペイザン
住所 : 西宮市里中町2丁目1-9
電話: 0798-41-2900
営業時間 : 昼11:30~14:00  夜17:00~22:00
休日 :毎週木曜日
ホームページ: http://paysanne.net/

 

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